牛後腿腱子心 vs 去皮清肉:營養比較
使用前提醒:本站整理衛福部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫」與國民健康署的官方資料,提供食物營養查詢、份量換算與一般飲食教育。本站不是醫療機構,不提供疾病飲食、醫療診斷或治療建議。
這組比較的重點在蛋白質/鐵（紅肉vs白肉）。以下同時提供三種基準,你可以依自己在意的角度看數字。營養喵不對食物下「誰比較健康」的結論——健康與否取決於你的整體飲食與個人狀況,不是單一食物的單一數字。
同重量比較（各 100 公克）
兩者都取 100 公克時的營養值。
| 營養素 | 牛後腿腱子心 | 去皮清肉 |
|---|---|---|
| 熱量 | 139 kcal | 119 kcal |
| 蛋白質 | 19.8 g | 23.3 g |
| 脂肪 | 6 g | 2.1 g |
| 飽和脂肪 | 2.6 g | 0.6 g |
| 碳水化合物 | 0 g | 0 g |
| 膳食纖維 | — | — |
| 鈉 | 79 mg | 50 mg |
| 鈣 | 8 mg | 4 mg |
| 鐵 | 3 mg | 0.7 mg |
同熱量比較（各 100 大卡）
把兩者都換算到 100 大卡時,其他營養素的量。
| 營養素 | 牛後腿腱子心 | 去皮清肉 |
|---|---|---|
| 熱量 | 100 kcal | 100 kcal |
| 蛋白質 | 14.2 g | 19.6 g |
| 脂肪 | 4.32 g | 1.76 g |
| 飽和脂肪 | 1.87 g | 0.5 g |
| 碳水化合物 | 0 g | 0 g |
| 膳食纖維 | — | — |
| 鈉 | 56.8 mg | 42 mg |
| 鈣 | 5.76 mg | 3.36 mg |
| 鐵 | 2.16 mg | 0.59 mg |
同蛋白質比較（各 20 公克蛋白質）
把兩者都換算到含 20 公克蛋白質時,需要的份量與其他營養素。
| 營養素 | 牛後腿腱子心 | 去皮清肉 |
|---|---|---|
| 熱量 | 140 kcal | 102 kcal |
| 蛋白質 | 20 g | 20 g |
| 脂肪 | 6.06 g | 1.8 g |
| 飽和脂肪 | 2.63 g | 0.52 g |
| 碳水化合物 | 0 g | 0 g |
| 膳食纖維 | — | — |
| 鈉 | 79.8 mg | 42.9 mg |
| 鈣 | 8.08 mg | 3.43 mg |
| 鐵 | 3.03 mg | 0.6 mg |
要吃到 20 公克蛋白質:牛後腿腱子心 約 101 公克,去皮清肉 約 85.8 公克。