飲食知識
怎麼看營養標示、份量觀念、外食搭配與換算教學。本專區為一般飲食教育,不是醫療或個人化飲食建議。
外食情境
食物常識
水果的糖量差多少？用官方數據看常見水果的糖常見水果每100公克的「糖質總量」到底差多少？直接從食藥署食品營養成分資料庫抽出14種水果的檢測值排序,順便看看甜味感受跟實際糖量對不對得上。葉菜的鉀與鈣：官方數據裡的意外排名深綠色葉菜是不是鈣質比較高？直接從食藥署食品營養成分資料庫抽10種常見葉菜的鉀、鈣檢測值排排看,菠菜的排名可能會讓人意外。全脂、低脂、脫脂乳品差在哪？官方數據逐項比全脂、中脂、低脂、脫脂鮮乳,每100公克的熱量、脂肪、蛋白質、鈣到底差多少？從食藥署食品營養成分資料庫抽4個等級的鮮乳樣品逐項比對。海鮮的蛋白質地圖：用官方數據看魚貝蝦白肉魚、紅肉洄游魚、貝類、蝦蟹頭足類,每100公克生重的蛋白質與脂肪差多少？直接從食藥署食品營養成分資料庫抽12種常見海鮮的生重檢測值來看。「無糖」飲料真的零熱量嗎？從標示規範與資料庫實測看標示上的「無糖」跟熱量欄位的「0」是不是同一件事？從包裝食品標示規範的得以0標示條件,搭配食藥署資料庫裡無糖茶、黑咖啡的實際檢測值來看。
標示教學
每份與每100克差在哪？看懂營養標示的第一課包裝食品標示常見「每100克」與「每一份量」兩種基準,一包標成好幾份時容易低估吃下肚的量。用食藥署標示規範拆解兩者差異與常見誤讀。鈉怎麼換算成鹽？一個公式看懂標示上的鈉標示上寫的是「鈉」,但我們日常說的是「鹽」,兩者單位不同、數字也差很多。一個化學換算公式,幫你把毫克的鈉變成好理解的鹽克數。
份量觀念
堅果熱量密度：一小把是多少熱量？堅果的熱量密度,用官方檢測數字排出來會比想像中更明顯。搭配《每日飲食指南》的份量基準,看幾種常見堅果的官方1份到底是幾公克、幾大卡。生重與熟重為什麼差很多？同一種食材,煮之前和煮之後秤起來重量完全不同。這篇說明水分流失與烹調方式為什麼會讓「同一種食物」變成好幾筆不同的數字。白飯一碗到底幾克？破解「一碗」的迷思「一碗飯」是每日飲食指南的計量單位,但官方定義的其實是醣量與熱量,不是先訂克數。這篇說明「一碗」怎麼來的,並用其他食物的等量克數建立份量感。
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