飲食知識
怎麼看營養標示、份量觀念、外食搭配與換算教學。本專區為一般飲食教育,不是醫療或個人化飲食建議。
外食情境
便當怎麼選？主菜、配菜、飯量的檢查順序便當店菜色天天在換,很難記住每一種主菜的數字。這篇提供一套挑便當時可以自己套用的檢查順序:先看主菜、再看配菜、最後決定飯量。早餐店的選擇思路：用六大類分類法點餐早餐店菜單看起來眼花撩亂,其實可以套六大類食物的分類邏輯來判斷。這篇提供一套點餐時可以自己套用的思考順序。手搖飲的糖是怎麼算的？從營養標示看全糖半糖「全糖」「半糖」是店家自訂的糖漿比例,不是統一的法定標準。這篇說明為什麼手搖飲的糖量難查證,並用包裝飲品的營養標示教「占每日參考值%」的概念。自助餐夾菜的順序與原則自助餐夾菜常常是「看順眼就夾」,份量很難掌握。這篇用六大類食物的份量定義,提供一套夾菜時可以參考的順序與份量感。便利商店怎麼搭出一餐蛋白質？不用挑特定品牌商品,靠幾種常見類型就能在超商湊出一份蛋白質。用官方份量定義說明茶葉蛋、無糖豆漿、雞胸肉這類食物各自算幾份。火鍋怎麼吃比較有數字概念？湯底、主食、肉盤的拆解思路火鍋沒有固定菜單、沒有統一標示,很難直接查到熱量數字。這篇不猜測店家的具體數字,而是用六大類食物的份量定義,提供一套拆解火鍋餐盤的思考方式。宵夜想吃又怕重：選擇思路怎麼抓想吃宵夜又怕負擔重,與其糾結「能不能吃」,不如先建立一套挑選思路。這篇整理烹調方式、份量、標示三個可以自己檢查的方向。麵店點餐學：湯麵乾麵、小菜與加點的組合思路麵店菜單看起來簡單,其實湯麵乾麵、小菜、加點三個決定會疊加出不同的份量組合。這篇用六大類食物的份量定義,提供一套點餐時的思考順序。運動後吃什麼？蛋白質與碳水的搭配觀念運動後想同時補到蛋白質與碳水,可以用官方的份量定義來抓組合,而不是套一個網路流傳的公式。這篇整理給一般健康成人的搭配觀念,特殊需求請洽專業人員。
工具教學
BMR和TDEE是什麼？為什麼答案是一個區間BMR和TDEE常被當成一個精確數字看待,但兩者其實都是公開預測公式算出來的估算區間,不是實際代謝檢測結果。這篇說明兩者的差別與侷限。「占每日參考值%」怎麼看？包裝標示上常出現「占每日參考值百分之幾」,這個百分比是用法定基準算出來的通用值,不是你個人的專屬建議量。這篇說明它到底代表什麼。怎麼用食物比較功能：同重量、同熱量、同蛋白質，三種比法各回答什麼問題比較兩項食物的營養,用「同重量」「同熱量」「同蛋白質」三種基準會得出完全不同的答案。這篇說明每種比法適合回答什麼問題。
標示教學
每份與每100克差在哪？看懂營養標示的第一課包裝食品標示常見「每100克」與「每一份量」兩種基準,一包標成好幾份時容易低估吃下肚的量。用食藥署標示規範拆解兩者差異與常見誤讀。鈉怎麼換算成鹽？一個公式看懂標示上的鈉標示上寫的是「鈉」,但我們日常說的是「鹽」,兩者單位不同、數字也差很多。一個化學換算公式,幫你把毫克的鈉變成好理解的鹽克數。糖和碳水化合物差在哪？別再把兩者當同一件事「碳水化合物」與「糖」在標示上是兩個不同欄位,前者是大分類、後者只是其中一部分。搞懂包含關係,看標示才不會抓錯重點。
份量觀念
生重與熟重為什麼差很多？同一種食材,煮之前和煮之後秤起來重量完全不同。這篇說明水分流失與烹調方式為什麼會讓「同一種食物」變成好幾筆不同的數字。白飯一碗到底幾克？破解「一碗」的迷思「一碗飯」是每日飲食指南的計量單位,但官方定義的其實是醣量與熱量,不是先訂克數。這篇說明「一碗」怎麼來的,並用其他食物的等量克數建立份量感。每日飲食指南六大類的「一份」是多少？六大類食物各自的「一份」定義不一樣,有的算醣量、有的算蛋白質、有的算脂肪。整理成一張表,對照著吃更有份量感。
本站不撰寫下列主題:疾病的飲食治療、孕期哺乳與嬰幼兒餵食、營養補給品的服用建議,以及任何減重保證。
使用前提醒:本站整理衛福部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫」與國民健康署的官方資料,提供食物營養查詢、份量換算與一般飲食教育。本站不是醫療機構,不提供疾病飲食、醫療診斷或治療建議。