馬鈴薯 vs 馬鈴薯粉:營養比較
使用前提醒:本站整理衛福部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫」與國民健康署的官方資料,提供食物營養查詢、份量換算與一般飲食教育。本站不是醫療機構,不提供疾病飲食、醫療診斷或治療建議。
這組比較的重點在澱粉萃取物vs全食物（碳水/纖維）。以下同時提供三種基準,你可以依自己在意的角度看數字。營養喵不對食物下「誰比較健康」的結論——健康與否取決於你的整體飲食與個人狀況,不是單一食物的單一數字。
同重量比較（各 100 公克）
兩者都取 100 公克時的營養值。
| 營養素 | 馬鈴薯 | 馬鈴薯粉 |
|---|---|---|
| 熱量 | 77 kcal | 346 kcal |
| 蛋白質 | 2.6 g | 0.1 g |
| 脂肪 | 0.2 g | 0.1 g |
| 飽和脂肪 | — | — |
| 碳水化合物 | 15.8 g | 83.8 g |
| 膳食纖維 | 1.3 g | 0.2 g |
| 鈉 | 3 mg | 8 mg |
| 鈣 | 4 mg | 39 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 0.3 mg |
同熱量比較（各 100 大卡）
把兩者都換算到 100 大卡時,其他營養素的量。
| 營養素 | 馬鈴薯 | 馬鈴薯粉 |
|---|---|---|
| 熱量 | 100 kcal | 100 kcal |
| 蛋白質 | 3.38 g | 0.03 g |
| 脂肪 | 0.26 g | 0.03 g |
| 飽和脂肪 | — | — |
| 碳水化合物 | 20.5 g | 24.2 g |
| 膳食纖維 | 1.69 g | 0.06 g |
| 鈉 | 3.9 mg | 2.31 mg |
| 鈣 | 5.19 mg | 11.3 mg |
| 鐵 | 0.78 mg | 0.09 mg |
同蛋白質比較（各 20 公克蛋白質）
把兩者都換算到含 20 公克蛋白質時,需要的份量與其他營養素。
| 營養素 | 馬鈴薯 | 馬鈴薯粉 |
|---|---|---|
| 熱量 | 592 kcal | 69200 kcal |
| 蛋白質 | 20 g | 20 g |
| 脂肪 | 1.54 g | 20 g |
| 飽和脂肪 | — | — |
| 碳水化合物 | 122 g | 16760 g |
| 膳食纖維 | 10 g | 40 g |
| 鈉 | 23.1 mg | 1600 mg |
| 鈣 | 30.8 mg | 7800 mg |
| 鐵 | 4.62 mg | 60 mg |
要吃到 20 公克蛋白質:馬鈴薯 約 769 公克,馬鈴薯粉 約 20000 公克。