黃肉甘藷 vs 白飯:營養比較
使用前提醒:本站整理衛福部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫」與國民健康署的官方資料,提供食物營養查詢、份量換算與一般飲食教育。本站不是醫療機構,不提供疾病飲食、醫療診斷或治療建議。
這組比較的重點在醣類/GI。以下同時提供三種基準,你可以依自己在意的角度看數字。營養喵不對食物下「誰比較健康」的結論——健康與否取決於你的整體飲食與個人狀況,不是單一食物的單一數字。
同重量比較（各 100 公克）
兩者都取 100 公克時的營養值。
| 營養素 | 黃肉甘藷 | 白飯 |
|---|---|---|
| 熱量 | 121 kcal | 183 kcal |
| 蛋白質 | 1.3 g | 3.1 g |
| 脂肪 | 0.2 g | 0.3 g |
| 飽和脂肪 | 0.1 g | 0.1 g |
| 碳水化合物 | 27.8 g | 41 g |
| 膳食纖維 | 2.5 g | 0.6 g |
| 鈉 | 51 mg | 2 mg |
| 鈣 | 46 mg | 1 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.2 mg |
同熱量比較（各 100 大卡）
把兩者都換算到 100 大卡時,其他營養素的量。
| 營養素 | 黃肉甘藷 | 白飯 |
|---|---|---|
| 熱量 | 100 kcal | 100 kcal |
| 蛋白質 | 1.07 g | 1.69 g |
| 脂肪 | 0.17 g | 0.16 g |
| 飽和脂肪 | 0.08 g | 0.05 g |
| 碳水化合物 | 23 g | 22.4 g |
| 膳食纖維 | 2.07 g | 0.33 g |
| 鈉 | 42.1 mg | 1.09 mg |
| 鈣 | 38 mg | 0.55 mg |
| 鐵 | 0.25 mg | 0.11 mg |
同蛋白質比較（各 20 公克蛋白質）
把兩者都換算到含 20 公克蛋白質時,需要的份量與其他營養素。
| 營養素 | 黃肉甘藷 | 白飯 |
|---|---|---|
| 熱量 | 1862 kcal | 1181 kcal |
| 蛋白質 | 20 g | 20 g |
| 脂肪 | 3.08 g | 1.94 g |
| 飽和脂肪 | 1.54 g | 0.65 g |
| 碳水化合物 | 428 g | 265 g |
| 膳食纖維 | 38.5 g | 3.87 g |
| 鈉 | 785 mg | 12.9 mg |
| 鈣 | 708 mg | 6.45 mg |
| 鐵 | 4.62 mg | 1.29 mg |
要吃到 20 公克蛋白質:黃肉甘藷 約 1538 公克,白飯 約 645 公克。