芋頭 vs 山藥:營養比較
使用前提醒:本站整理衛福部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫」與國民健康署的官方資料,提供食物營養查詢、份量換算與一般飲食教育。本站不是醫療機構,不提供疾病飲食、醫療診斷或治療建議。
這組比較的重點在黏液蛋白/醣類。以下同時提供三種基準,你可以依自己在意的角度看數字。營養喵不對食物下「誰比較健康」的結論——健康與否取決於你的整體飲食與個人狀況,不是單一食物的單一數字。
同重量比較（各 100 公克）
兩者都取 100 公克時的營養值。
| 營養素 | 芋頭 | 山藥 |
|---|---|---|
| 熱量 | 128 kcal | 85 kcal |
| 蛋白質 | 2.5 g | 2.8 g |
| 脂肪 | 1.1 g | 0.1 g |
| 飽和脂肪 | — | 0.1 g |
| 碳水化合物 | 26.4 g | 17.8 g |
| 膳食纖維 | 2.3 g | 1.3 g |
| 鈉 | 5 mg | 4 mg |
| 鈣 | 28 mg | 17 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 0.8 mg |
同熱量比較（各 100 大卡）
把兩者都換算到 100 大卡時,其他營養素的量。
| 營養素 | 芋頭 | 山藥 |
|---|---|---|
| 熱量 | 100 kcal | 100 kcal |
| 蛋白質 | 1.95 g | 3.29 g |
| 脂肪 | 0.86 g | 0.12 g |
| 飽和脂肪 | — | 0.12 g |
| 碳水化合物 | 20.6 g | 20.9 g |
| 膳食纖維 | 1.8 g | 1.53 g |
| 鈉 | 3.91 mg | 4.71 mg |
| 鈣 | 21.9 mg | 20 mg |
| 鐵 | 0.7 mg | 0.94 mg |
同蛋白質比較（各 20 公克蛋白質）
把兩者都換算到含 20 公克蛋白質時,需要的份量與其他營養素。
| 營養素 | 芋頭 | 山藥 |
|---|---|---|
| 熱量 | 1024 kcal | 607 kcal |
| 蛋白質 | 20 g | 20 g |
| 脂肪 | 8.8 g | 0.71 g |
| 飽和脂肪 | — | 0.71 g |
| 碳水化合物 | 211 g | 127 g |
| 膳食纖維 | 18.4 g | 9.29 g |
| 鈉 | 40 mg | 28.6 mg |
| 鈣 | 224 mg | 121 mg |
| 鐵 | 7.2 mg | 5.71 mg |
要吃到 20 公克蛋白質:芋頭 約 800 公克,山藥 約 714 公克。