台灣包裝食品反式脂肪標示規定：食安法定義、得標示「0」的條件與部分氫化油禁令說明

台灣包裝食品的營養標示欄中，「反式脂肪（或反式脂肪酸）」是依法強制列示的項目之一。以下整理反式脂肪的法規定義、得標示為「0」的具體條件，以及衛生福利部禁用部分氫化油的相關規定，供讀者對照食品包裝標示使用。本文內容不構成任何飲食建議；讀者如有個人健康或飲食管理需求，請諮詢醫師或營養師等專業人員。

法規依據與反式脂肪的定義

法源是食安法第二十二條第一項第八款與第三項，以及應遵行事項（公告「點」，不是法律「條」）。現行應遵行事項一百一十一年六月二十三日公告，一百一十三年七月一日起以製造日期為準施行。

第 2 點原文：「反式脂肪（酸）：指食品中非共軛反式脂肪（酸）之總和。」公告沒有接著寫牛、羊乳脂或 CLA。本文只引用這句定義，不把反芻動物乳脂是否計入寫成官方已點名的例外。

強制標示位置

第 3 點規定表格順序：熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪（或飽和脂肪酸）、反式脂肪（或反式脂肪酸）、碳水化合物、糖、鈉。反式脂肪接在飽和脂肪之後，不得省略。同一點允許「每份」搭配「每 100 公克（或毫升）」或「每日參考值百分比」，不是每包都一定有每 100 公克欄。

得標示「0」的條件（附表二）

附表二欄位標題是「每份及每 100 公克（或毫升）」。反式脂肪列的條件為：總脂肪不超過 1.0 公克；或反式脂肪量不超過 0.3 公克。符其中一項，且每份與每 100 公克（或毫升）都符合該列條件，才得以「０」標示。

第 8 點另規定：蛋白質、脂肪或碳水化合物項下之個別營養素，實際含量不得以「０」標示者，其蛋白質、脂肪或碳水化合物亦不得以「０」標示。問答集舉例：脂肪已符合得標示 0，但項下反式脂肪不得以 0 標示時，脂肪仍不得標 0，兩者都要標實際值，且不得宣稱「無脂肪」、「不含脂肪」或「零脂肪」。

部分氫化油限制

民國一百零五年四月二十二日，衛生福利部依食安法第十五條之一第二項，公告《食用氫化油之使用限制》（部授食字第一〇五一三〇一〇三八號），自一百零七年七月一日施行（以製造日期為準）。

公告寫：完全氫化油指經氫化處理達完全飽和或接近完全飽和、碘價小於或等於四之油脂，得使用於食品。不完全氫化油（或稱部分氫化油）指經氫化處理但未達完全飽和、碘價大於四之油脂，不得使用於食品。

違反中央主管機關依第十五條之一第二項公告之限制事項，依食安法第四十八條第十二款，經命限期改正、屆期不改正者，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命歇業、停業一定期間、廢止登記事項或食品業者登錄。

禁令後，應遵行事項仍把反式脂肪列為強制標示項目；公告沒有因為禁令刪除此欄。

輸入查驗文件

食藥署函（自一百一十一年三月一日起）規定：輸入含食用氫化油之產品報驗時，應備妥國外製造廠商或負責廠商出具之聲明書、規格書或碘價檢驗報告；聲明書應含「使用完全氫化油」、「未使用不完全氫化油」或等同字義文句。這是邊境查驗文件，不是消費者在貨架上必看的標示欄。

常見問答（FAQ）

問：包裝上標示「反式脂肪：0 公克」，是否代表完全不含任何反式脂肪？

答：不一定。依應遵行事項附表二，符合門檻條件時得以「0」標示，但每份或每一百公克中可能仍有微量非共軛反式脂肪（例如低於零點三公克）。標示「0」是依法允許的近似值表達方式，並非「絕對零含量」的保證。實際認定以食藥署規定為準；讀者如有個人飲食或健康管理需求，請諮詢醫師或營養師。

問：天然牛油、羊油或牛奶中的反式脂肪，也會出現在標示欄位嗎？

答：應遵行事項只定義「非共軛」反式脂肪（酸）之總和。牛、羊乳脂是否計入，公告沒有另寫例外名單；不要把共軛亞麻油酸的科普說明當成這份公告的條文。

問：成分欄看到「氫化植物油」字樣，該產品是否合法？

答：一百零七年七月一日起（以製造日期為準），不完全氫化油不得使用於食品；完全氫化油（碘價小於或等於四）仍得使用。成分寫「氫化植物油」時，是否為完全氫化油，以業者備妥的聲明書、規格書或碘價報告供主管機關查核為準，本文不幫讀者判定貨架上那一包合不合法。疑慮可洽食藥署一九一九。

問：我想查某食品的詳細成分，哪裡可以找到官方資料？

答：衛福部食藥署建置的食品營養成分資料庫提供大量食品的成分數值查詢，使用方式可參考食品營養成分資料庫使用說明，或直接查閱使用指引。食品相關法規的現行條文可至全國法規資料庫查閱，健康食品標章的確認方式請見健康食品綠色標章與許可宣稱查核說明。

---

本文由「喵宇宙 Meow Universe」製作，過程使用 AI 工具協助整理與撰稿，發布前經 AI 覆核，未經逐篇人工覆核。內容僅供參考，實際規定、數字與可否申請請以文中列出的官方來源最新公告為準。